Công nghệ cắt thực phẩm siêu âm - Kiến thức - Công ty TNHH Công nghệ Altrasonic Hàng Châu

Công nghệ cắt thực phẩm siêu âm

Trong chế biến thực phẩm, cắt đóng một vai trò rất quan trọng. Bản chất của việc cắt thực phẩm là hành động cắt tương đối giữa nguyên liệu thô và dao. Quá trình cắt bao gồm hai phần chuyển động: thức ăn của vật liệu và chuyển động cắt của máy cắt. máy móc cắt thực phẩm của đất nước tôi có một loạt các sản phẩm nhỏ và một phạm vi hoạt động hạn chế. Máy cắt siêu âm là một loại thiết bị cắt mới. Nguyên tắc cắt, cấu trúc thiết bị và đặc điểm của nó về cơ bản khác với thiết bị cắt truyền thống.

Dao thực phẩm siêu âm vs dao truyền thống

Cắt truyền thống

Việc sản xuất thực phẩm luôn không thể tách rời khỏi việc cắt, những vấn đề phát sinh trong quá trình cắt thực phẩm truyền thống:

1. Năng lực sản xuất đôi khi không thể đáp ứng khối lượng chế biến hoàn thành. Thực phẩm được chế biến thường dễ bị suy giảm và hư hỏng;

2. Khi một số loại thực phẩm phải chịu chế biến rất chuyên sâu, họ sẽ sản xuất các hạt bị hỏng, vụn và đập vỡ mà sẽ đất nhà máy;

3. Thực phẩm bao gồm các vật liệu khác nhau và có đặc điểm không thống nhất;

4. Một số loại thực phẩm dính và không dễ phân chia (bánh).

Cắt siêu âm

Nguyên tắc của máy cắt siêu âm hoàn toàn khác với cắt truyền thống. Nó sử dụng năng lượng siêu âm để làm nóng và làm tan chảy vật liệu được cắt tại địa phương, để đạt được mục đích cắt vật liệu.

Máy cắt siêu âm là một loại thiết bị sử dụng sóng siêu âm để thực hiện xử lý cắt. Đặc điểm của nó là cắt không yêu cầu cắt cạnh. Cắt truyền thống sử dụng một con dao với một cạnh sắc nét để nhấn vào vật liệu được cắt. Áp lực này tập trung ở cạnh cắt, và áp suất rất cao. Vượt quá sức mạnh cắt của vật liệu được cắt. Liên kết phân tử của vật liệu được kéo ra và nó được cắt. Kể từ khi vật liệu được kéo ra bởi áp lực mạnh mẽ và độ cứng, lưỡi cắt nên rất sắc nét, và vật liệu chính nó phải chịu áp lực tương đối lớn. Hiệu quả cắt không tốt cho vật liệu mềm và đàn hồi, và nó khó khăn hơn cho vật liệu nhớt.

Máy cắt siêu âm chủ yếu bao gồm một đầu dò siêu âm, một sừng siêu âm, một con dao cắt, và một máy phát điện siêu âm.

Máy phát điện siêu âm chuyển đổi điện nguồn thành dòng điện xoay chảo tần số cao và điện áp cao, đó là đầu ra cho đầu dò siêu âm.

Đầu dò siêu âm là một thiết bị chuyển đổi năng lượng, có thể chuyển đổi năng lượng điện đầu vào thành năng lượng cơ học, nghĩa là siêu âm, và sau đó truyền nó đến vùng tách. Biểu hiện

Công thức là đầu dò kéo dài qua lại theo hướng dọc. Tần số của chuyển động kính thiên văn bằng tần số của dòng điện xoay chiều tần số cao được cung cấp bởi sóng siêu âm.

Vai trò của sừng siêu âm: một là sửa chữa toàn bộ hệ thống rung siêu âm; khác là để khuếch đại đầu ra của đầu dò.

Một mặt, con dao cắt tiếp tục khuếch đại biên độ và tập trung sóng siêu âm; mặt khác, nó đầu ra sóng siêu âm, và sử dụng cạnh cắt tương tự của dao cắt để tập trung năng lượng siêu âm vào phần cắt của vật liệu được cắt. Phần này ngay lập tức được làm mềm và tan chảy dưới tác động của năng lượng siêu âm khổng lồ, và sức mạnh của nó bị giảm đáng kể. Tại thời điểm này, miễn là một lực cắt nhỏ được áp dụng, mục đích cắt vật liệu có thể đạt được.

Tuy nhiên, vẫn còn một số yếu tố cần chú ý khi sử dụng thiết bị siêu âm. Các yếu tố ảnh hưởng của thiết bị cắt thực phẩm siêu âm chủ yếu là vật liệu thực phẩm, chiều cao thực phẩm, góc cắt, độ dày cắt, v.v. Những yếu tố này sẽ được bao gồm trong thử nghiệm khi khách hàng có thể cung cấp các dịch vụ tùy chỉnh. Để đạt được hiệu quả cắt lý tưởng. Thiết bị cắt thực phẩm siêu âm có một loạt các ứng dụng, và có thể được sử dụng để cắt bánh, cắt phô mai, cắt bánh mì, v.v.

Thiết bị cắt dao dài thực phẩm siêu âm cầm tay phù hợp cho các phòng bánh và xưởng chế biến thực phẩm nhỏ. Thiết kế nhân bản cầm tay sẽ không khiến mọi người mệt mỏi sau khi sử dụng lâu dài. Nó là thuận tiện và thuận tiện, và phù hợp cho tất cả các loại bánh nướng. Các thiết bị cắt dao dài thực phẩm siêu âm cầm tay có thể cắt tùy ý, tự động kiểm soát góc cắt và các sản phẩm có kích thước bất kỳ có thể được cắt.