1. Sự không phù hợp của các thông số rung
Lựa chọn tần số không phù hợp
Kết cấu của bánh mềm. Nếu tần số siêu âm quá thấp (chẳng hạn như<20kHz), the cavitation effect is insufficient, and an effective isolation layer cannot be formed between the blade surface and the cake.
Giải pháp: Điều chỉnh theo dải tần số cao 25-35KHz để tăng cường lực đẩy rung vi mô.
Biên độ không đủ
Khi biên độ nhỏ hơn 15 μ m, năng lượng rung rất khó để vượt qua lực bám dính của bánh (đặc biệt là đối với bánh có độ ẩm cao có chứa kem/phủ sương).
Giải pháp: Tăng biên độ lên 20-30 m (kiểm tra để tránh sự sụp đổ cấu trúc bánh).
2. Đặc điểm của thành phần bánh
Đường cao và công thức cao
Đường (chẳng hạn như đường băng) trải qua sự gia tăng mạnh về độ nhớt khi được làm nóng và tan chảy, trong khi chất béo (như bơ) tạo thành một lớp dính tạm thời dưới độ rung và ma sát.
✅ Giải pháp:
Làm mát trước bánh đến 4-8 độ (giảm hoạt động vật chất)
Chuyển sang lưỡi bọc chống dính (PTFE/Lớp phủ gốm)
Hoạt động nước cao (AW)
Bánh ẩm có độ ẩm lớn hơn 35% dễ bị hấp phụ liên kết hydro với bề mặt lưỡi kim loại.
Dung dịch: Rắc một lượng nhỏ bột chống dính (như tinh bột ngô/silica) trên bề mặt cắt.
