MÁY CẮT THỰC PHẨM SIÊU ÂM LÀ GÌ? NÀY CÓ TÁC HẠI ĐỐI VỚI CƠ THỂ CON NGƯỜI KHÔNG?
Cắt truyền thống là việc sử dụng một con dao có cạnh sắc để ép vào vật liệu được cắt. Áp lực này tập trung ở rìa của lưỡi dao, áp suất rất lớn, vượt quá sức chịu cắt của vật liệu bị cắt, liên kết phân tử của vật liệu bị kéo ra ngoài và nó bị cắt đứt. Vì vật liệu được kéo cứng bởi một áp lực mạnh, nên cạnh của dụng cụ cắt phải rất sắc, và bản thân vật liệu phải chịu được áp lực tương đối lớn. Các vật liệu mềm và đàn hồi có tác dụng cắt kém và khó kết dính hơn các vật liệu.
So với các loại dao cắt thực phẩm truyền thống, dao cắt siêu âm không cần cạnh sắc, cũng như không cần áp lực đáng kể, không gây hư hỏng thực phẩm. Đồng thời, vì lưỡi cắt đang làm rung động siêu âm nên lực cản ma sát đặc biệt nhỏ và vật liệu cắt không dễ dính trên lưỡi cắt. Điều này dành cho các vật liệu dính và đàn hồi, các vật liệu đông lạnh như thực phẩm, bánh mì, bánh ngọt và những thứ tương tự.
Ứng dụng siêu âm của việc cắt thực phẩm là vô hại đối với cơ thể con người. Trong những năm gần đây, sóng siêu âm đã được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Cắt thực phẩm bằng siêu âm: Không có cạnh sắc, không có áp lực lớn, không làm sứt mẻ hoặc vỡ vật liệu cắt. Sự rung động siêu âm của lưỡi cắt làm cho lực cản ma sát đặc biệt nhỏ và vật liệu cắt không dễ dính trên lưỡi cắt. Tác dụng của việc cắt các loại thực phẩm có đá, dính và đàn hồi là rõ ràng, và nó đặc biệt hiệu quả. Đồng thời khi cắt, vị trí cắt có tác dụng nóng chảy. Khu vực cắt được niêm phong hoàn hảo để tránh làm lỏng mô thực phẩm đã cắt. Máy cắt siêu âm là thiết bị sử dụng năng lượng sóng để gia công cắt gọt. Đặc điểm lớn nhất là nó không sử dụng các cạnh cắt truyền thống.
Tìm giải pháp cắt thực phẩm bằng sóng siêu âm chuyên nghiệp?
Nhấp chuộtCông nghệ Altrasonicđể nhận ra nó!
